Die Butter sicher aufbewahren

Dieses gewebte Gerät ist ein Indhoni oder Topflappen, der an den Deckenbalken aufgehängt wird. Die Daseinsberechtigung für eine solche Aufhängung besteht darin, Töpfe mit Milch, Quark oder Butter über dem Boden zu halten – normalerweise sogar über der Kopfhöhe.

Warum das tun?

In der Zeit, als Kühlschränke noch nicht üblich waren, gab es in den Häusern eine „Pinjara“, einen luftigen Netzschrank, in dem abgedeckte Töpfe mit Lebensmitteln aufbewahrt wurden. Es war wichtig, diese außerhalb der Reichweite zu halten, da die Häuser keine Innentüren hatten und alle Räume für Kinder und Haustiere gleichermaßen zugänglich waren.

Ich erinnere mich an die Sommermonate meiner Kindheit in Surat, wie hart meine Urgroßmutter arbeiten musste, um die Mithai-Desserts in den dunklen Ecken der hohen Regale der Pinjara vor mir und meinem Onkel (der ein Jahr jünger als ich war) zu verstecken, während wir uns im Diebstahl versuchten, während die Erwachsenen ihre Nachmittagssiesta hielten. Da wir beide erst 5-6 Jahre alt waren, ließen unsere Körpergrößen leider keinen großen Erfolg zu, aber sie brachten uns doch einige Schelten ein!

Auch Baby Krishna ist für ähnliche Taten des Stehlens leckerer Köstlichkeiten bekannt. Seine Geschichte unterscheidet sich ein wenig von unserer, da er bekanntermaßen erfolgreich war, als er seine kleine Truppe von Freunden anführte, Butter aus allen Häusern in der Nachbarschaft zu stehlen. Die Angst, die das Unheil der Kleinen bei den Tanten hervorrief, machte sie auch den Erwachsenen teurer!

Hausgemachte Butter, die hergestellt wird, indem man zunächst den Rahm auffängt, diesen mit selbstgemachtem Joghurt vermengt und dann den Rahm so lange rührt, bis sich die weiße Butter löst. Dies ist ein Rezept, das alle indischen Frauen (einschließlich mir) kennen. Wir stellen daraus Ghee her, das auf jedem indischen Tisch ein Grundnahrungsmittel ist. Und ich kann auf juristischem Papier bescheinigen, dass der Geschmack der hausgemachten Butter einfach himmlisch ist! Aber bevor ich abgelenkt werde und in Geschichten aus meiner Küche abschweife, möchte ich auf die Geschichte zurückkommen, die ich begonnen habe …

Die Indhonis wurden zusätzlich zu den Pinjaras verwendet und dienten hauptsächlich für Flüssigkeiten – wie Milch, Chaas oder Buttermilch, Joghurt und Butter. Der Boden dieser Töpfe war abgerundet und passte nicht gut auf flache Holzregale, daher vermute ich, dass dies der Grund ist, sie an Indhonis aufzuhängen.

Hier ist ein Foto (zuvor ausgestellt) des wunderschönen Paro, das ich bei einem zufälligen Treffen in einer extrem ländlichen Umgebung an einem Bach im Bezirk Jhaadol in Rajasthan aufgenommen habe. Der Topf steht auch auf einem Indhoni, aber das ist ein anderes Format – nicht der Typ, der von der Decke hängt.