Balut è un uovo.
In realtà è un pollo.
No, è entrambe le cose.
Una gallina dentro l'uovo.
Un pollo che non è ancora pronto per schiudersi. Un uovo che è maturato oltre lo stadio dell'uovo e il pulcino ha iniziato a prendere forma.
Nelle Filippine questa è una prelibatezza. Il venditore di balut arriva a vendere alla tua porta proprio intorno all'alba, chiudendo "Balut, Balut" mentre cammina per le strade.
Un uovo fecondato impiega 45 giorni per schiudersi. Balut è pronto per essere mangiato dal 7° giorno in poi e di solito viene mangiato molto prima della schiusa per evitare padri sviluppati. Ma ad alcuni nonni piace mangiarlo anche nella sua ultima fase prima che si schiuda. Servito con sale e aceto, come accompagnamento alla birra o al vino, si dice che sia utile per rafforzare le articolazioni delle gambe.
Sono cresciuto come vegetariano e ora posso mangiare la maggior parte delle carni. Ma Balut è e resterà al di là delle avventure che il mio palato può sopportare. I miei blocchi mentali sono radicati troppo profondamente. Proprio come non posso mangiare carne rossa cruda nel sashimi o insetti fritti e nemmeno i calamari che i miei figli adorano, non potrò mettermi in bocca questo.
Ma la gente lo adora. E l'idea mi affascina, così ho registrato l'evento in cui il mio fantastico capofamiglia ne ha sbucciato uno per mangiarlo come spuntino!
Un video:
aprile 2012
La posta Mangiare Balut è apparso per primo Il blog d'arte di WOVENSOULS.COM.