Remarque : Veuillez noter que cet article contient des images de viande crue. Si cela vous offense, ne lisez pas plus loin.
"Maman, qu'est-ce qu'il y a pour le dîner" "Python frit"
Cela aurait semblé un peu bizarre si je n'avais pas vu cela de première main dans une maison communautaire Bidayuh dans la zone tribale du Sarawak, à Bornéo.
La plupart des tribus du Sarawak vivent dans des maisons appelées « maisons longues » qui disposent de logements privés ainsi que d'espaces partagés. L’espace partagé favorise le lien social qui était autrefois essentiel à l’époque de la guerre inter-tribus pour la chasse aux têtes.
Les structures d'habitation sont faites de bambou et de bois et sont construites sur pilotis, chaque tribu suivant une conception unique qui est une signature tribale.
Et alors que je monte les escaliers pour rejoindre le couloir commun avec le chauffeur et le guide de l'hôtel, j'aperçois 2 hommes qui lavent quelque chose au robinet.
Ils regardeed ordinaire et ils ne présentaient aucun signe de faire quelque chose d'extraordinaire et je ne les ai donc pas remarqués.
Mais mon chauffeur l’a fait – et m’a souligné l’événement extraordinaire auquel j’étais sur le point d’être témoin – pour la première fois (et j’en suis sûr aussi pour le dernier ) le temps !
Ils préparaient un python pour cuisiner !
Le gros python venait d’être coupé en 4 parties et la première partie était maintenant en train d’être mise à l’échelle. Tout comme un poisson est écaillé !
Ensuite, l'homme a coupé le morceau long du pied dans le sens de la longueur, s'est débarrassé des entrailles et l'a ouvert à plat. Cela ressemblait à un gros morceau de viande blanche et propre.
Le deuxième homme versait continuellement de l’eau sur les mains de l’homme et sur le serpent pour garder la zone de travail propre.
La tête avait été jetée et, à ma demande, ils l'ont sortie d'un sac dans lequel étaient conservées toutes les parties indésirables. Yeux jaunes.
Je n’avais aucune idée que regarder dans ces yeux pouvait encore évoquer en moi une peur primaire…
Les hommes nettoyaient tous les morceaux, puis ils les remettaient aux femmes pour qu'elles les cuisinent.
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J'ai demandé s'il fallait installer des pièges pour attraper les serpents. Et ils ont dit que ces créatures étaient disponibles en abondance, donc il suffisait de chercher et quelque chose pouvait être trouvé facilement. La pose de pièges était destinée aux périodes difficiles où les chasseurs étaient confrontés à la pénurie.
Je ne suis pas resté pour le dîner – [car je n’étais pas invité] et j’ai continué vers l’expérience suivante dans la maison longue.
jm
mai 2012
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