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Garder le beurre en sécurité

mars 10, 2021 3 lire la lecture

Ce dispositif tissé est un Indhoni ou un support de pot, raccroché aux poutres de plafond. La raison d'être pour une telle suspension consiste à contenir des pots de lait / caillé / beurre et de les garder surélevés au-dessus du sol - généralement même au-dessus du niveau de la tête.

Pourquoi faire ça?

À l'époque où les réfrigérateurs n'étaient pas des maisons communes avaient un «pinjara» ou un placard à filet aéré dans lequel stocker des pots de nourriture couverts. Les garder hors de portée étaient importants car les maisons n'avaient pas de portes internes et que tous les espaces étaient accessibles aux enfants et aux animaux de compagnie.

Dans mes étés d'enfance à Surat, je me souviens à quel point mon arrière-Grandme a dû travailler dur pour cacher les desserts Mithai dans les coins sombres des hautes étagères de la pinjara de moi et de mon oncle (qui avait un an de moins que moi) comme nous Nous avons essayé le vol pendant que les adultes prenaient leur sieste de l'après-midi. Comme nous n'avions tous les deux que 5 à 6 ans, nos hauteurs ne permettraient pas beaucoup de succès, mais ils nous ont fait réjouir!

Baby Krishna est également célèbre pour les actes similaires de vol de délicieuses délices. Son histoire est légèrement différente de la nôtre en ce qu'il était connu pour réussir en dirigeant sa petite troupe de copains pour voler du beurre de toutes les maisons du quartier. L'angoisse que le méfait des petits a causée aux tantes les a également rendus les plus chers pour les adultes!

Le beurre fait maison qui est fabriqué en collectant d'abord la crème, en le plaçant avec du yaourt fait maison, puis en baratant la crème jusqu'à ce que le beurre blanc se sépare. C'est une recette que toutes les femmes indiennes (y compris moi) connaissent. Nous l'utilisons pour faire du ghee qui est un aliment de base à chaque table indienne. Et je peux certifier sur du papier juridique pour lequel le goût du beurre fait maison est à tomber! Mais avant de me distraire et de m'éloigner des contes de ma cuisine, laissez-moi revenir à l'histoire que j'ai commencé…

Les Indhonis ont été utilisés en plus des Pinjaras et étaient principalement destinés aux liquides - comme le lait, le chaas ou le babeurre, le yaourt et le beurre. Le fond de ces pots a été arrondé et ne s'assement pas bien sur des étagères en bois plates, donc je suppose que c'est la raison de les suspendre en suspension sur Indhonis.

Voici une photo (exposée précédemment) de Beautiful Paro, j'ai adopté une réunion fortuite dans un cadre rural extrême par un ruisseau dans le district de Jhaadol au Rajasthan. Le pot repose également sur un Indhoni, mais c'est un format différent - pas le type qui pend aux plafonds.