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Manteniendo la mantequilla segura

marzo 10, 2021 2 lectura mínima

Este dispositivo tejido es un indhoni o un soporte para olla, colgado de las vigas del techo. La razón de ser para que tal colgar es sostener macetas de leche / cuajada / mantequilla y mantenerlas elevadas por encima del nivel del suelo, generalmente incluso por encima del nivel de la cabeza.

¿Por qué hacer eso?

En la época, cuando los refrigeradores no eran casas comunes tenían un "Pinjara" o un armario airido en el que almacenar ollas cubiertas de comida. Mantenerlos fuera de alcance era importante ya que los hogares no tenían puertas internas y todos los espacios eran accesibles para niños y mascotas por igual.

En los veranos de mi infancia en Surat, recuerdo lo duro que mi bisabuelo tuvo que trabajar para esconder los postres de Mithai en los rincones oscuros de las altas estantes del Pinjara de mí y mi tío (que era un año más joven que yo) como nosotros) Probé nuestra mano en el robo mientras los adultos tomaron su siesta de la tarde. Como ambos teníamos solo 5-6 años, nuestras alturas no permitirían mucho éxito desafortunadamente, ¡pero nos ganaron algunos regañones!

También famosa por actos similares de robar deliciosas delicias es el bebé Krishna. Su historia es ligeramente diferente de la nuestra, ya que era conocido por tener éxito, ya que llevó a su pequeña tropa de amigos a robar mantequilla de todas las casas del vecindario. ¡La angustia que la travesura de los pequeños causó a las tías también las hizo más queridas para los adultos!

Mantequilla casera que se hace recolectando primero la crema, estableciéndola con yogur hecho en casa y luego convirtiendo la crema hasta que la mantequilla blanca se separe. Esta es una receta que todas las mujeres indias (incluido yo) conocen. Lo usamos para hacer ghee, que es un elemento básico en cada mesa india. ¡Y puedo certificar en papel legal que el sabor de la mantequilla casera es morir! Pero antes de distraerme y desviarme en cuentos de mi cocina, déjame volver a la historia que comencé ...

Los indhonis se usaron además de los Pinjaras y eran principalmente para líquidos, como leche, chaas o suero de leche, yogur y mantequilla. Los fondos de estas macetas fueron redondeados y no se sientan bien en estantes de madera planos, así que supongo que esta es la razón para colgarlas suspendidas en Indhonis.

Aquí hay una foto (exhibida anteriormente) de Beautiful Paro, tomé una reunión fortuita en un entorno rural extremo por una corriente en el distrito de Jhaadol en Rajasthan. La olla también descansa en un indhoni, pero este es un formato diferente, no del tipo que cuelga de los techos.