Balut ist ein Ei.
Eigentlich ist es ein Huhn.
Nein – es ist beides.
Ein Huhn im Ei.
Ein Huhn, das noch nicht zum Schlüpfen bereit ist. Ein Ei, das über das Ei-Stadium hinaus gereift ist und das Küken Gestalt annimmt.
Auf den Philippinen ist dies eine Delikatesse. Der Balut-Verkäufer steht kurz vor der Morgendämmerung vor Ihrer Haustür und sagt „Balut, Balut“, während er durch die Straßen geht.
Es dauert 45 Tage, bis ein befruchtetes Ei schlüpft. Balut ist ab dem 7. Tag verzehrfertig und wird normalerweise lange vor dem Schlüpfen gefressen, um entwickelte Väter zu vermeiden. Aber einige Großväter fressen es gerne, sogar im letzten Stadium, bevor es schlüpft. Mit Salz und Essig serviert soll es als Bier- oder Weinbegleitung gut für die Stärkung unserer Beingelenke sein.
Ich bin Vegetarierin aufgewachsen und kann mittlerweile die meisten Fleischsorten essen. Aber Balut ist und bleibt jenseits der Abenteuer, die mein Gaumen ertragen kann. Meine mentalen Blockaden sind zu tief verwurzelt. So wie ich rohes rotes Fleisch in Sashimi oder frittierte Insekten oder sogar Tintenfische, die meine Kinder lieben, nicht essen kann, werde ich das auch nicht in den Mund nehmen können.
Aber die Leute lieben das. Und ich bin von der Idee fasziniert – also habe ich das Ereignis aufgezeichnet, als mein fantastischer Haushaltsverwalter einen davon schälte, um ihn als Snack zu essen!
Ein Video:
April 2012
Der Beitrag Balut essen erschien zuerst auf Der Kunstblog von WOVENSOULS.COM.