Chai

Chai

Estoy hablando del buen chai hervido indio, con la leche y el azúcar y el agua y las hojas de té hervidas durante mucho tiempo. [No se puede confundir con las otras hojas de agua cálida con té que también con el mismo nombre].

Si hay una cosa sin la que el hogar de Bombay no puede vivir, es Chai.

Visitas a un invitado: se le ofrece a Chai tan pronto como lo permite una pequeña brecha silenciosa en la conversación. Se le ofrece a un reparador chai. Los asistentes a la oficina obtienen chai patrocinado por la empresa dos veces al día (al menos). No puedo imaginar trabajar en ninguna oficina en Bombay que no arreglara mis correcciones de chai ... Inconcebible. Los miles de soldados de pies del mundo corporativo (los peones, los correos, los taxistas, todos los equipos de ventas prosperan en los vendedores de chai en la carretera, y todos los cincuenta mil de ellos son excelentes chai.

Habiendo descubierto Nukkad-Chaiwalas en pequeños barrancos que vendían 20 variedades de chai a la edad de 16 años, me sentí como un fanático de Chai bien expuesto. Masala Chai, Ginger Chai, Elaichi Chai, Lemongrass Chai y Pudina Chai son los más conocidos que incluso mi abuela hizo en casa. Y a lo largo de los años de galardonado conocí el mejor Nukkad Chai Walas en las áreas que visité regularmente (uno simplemente no puede saber todo en Mumbai). Entonces se estableció la cuestión del conocimiento de Chai. Sabía todo lo que había que saber.

Hasta ayer.

Estaba en el mercado local de Goa tratando de cambiar algunas cojines de sofá. Después de descubrir una pequeña tienda en un pequeño carril con una gran máquina de coser para grandes proyectos, me senté para discutir los detalles del sastre joven. Hablamos de opciones y costos materiales y su vida en Goa y su historia, etc.

¡Y poco a poco me di cuenta de la fragancia de que Chai se hervía! Si sabes que lo sabes. Muy distractor.

Así que salí a investigar.

Y encontró una tienda de "Tandoori Chai"

Este fue un asalto a muchos frentes. Sobre mi imaginación de mis papilas gustativas. En mi ego, ¿cómo es que llegué tan tarde sobre esto! ¿Sobre el ego de mi amado Nukkad-Chai-Walas de Bombay? ¡Quién había oído hablar de Chai-Innovation saliendo de una pequeña tienda en un pequeño barranco en Goa!

¡La orden establecida de mi universo Chai había sido desafiado!

No había nada que hacer más que participar de ese chai y ver si esta amenaza incluso significaba algo.

Tal vez son solo unas pocas palabras juntas como el "chai latte" que es mejor rlonizar e ignorar ...

Así que lo hice.

Y fue fabuloso.

Completamente desconcertado por el valor de la novedad. Y el sabor del carbón ahumado. Y el proceso innovador. Absolutamente increible.

Y el crédito va a un Kolhapuri que ha establecido esta tienda.

Está en una pequeña tienda en un pequeño barranco en una pequeña área resdencial. Sin lujos. En absoluto.

No hay asientos elegantes. O aire acondicionado. O camareros elegantes. O atmósfera. Todo eso está disponible a 5 minutos en un hotel Taj Vivanta de 5 estrellas.

Pero aquí obtendrás solo una taza de barro Kulhad de excelente Tandoori Chai.

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jm

Julio de 2019